Hospitality Finance and Accounting offre une introduction claire et concise à l'hospitalité, la finance et la comptabilité du point de vue de la gestion. Le contenu est accessible sans jargon superflu et traite des concepts et formules essentiels nécessaires dans le secteur de l'hospitalité, tels que les comptes de résultats, les bilans, la tarification et le budgetage.
Chaque chapitre est divisé en deux parties : théorie et pratique, permettant aux étudiants d'acquérir des insights pratiques sur le fonctionnement quotidien dans l'hôtellerie. Une attention particulière est accordée à la gestion des budgets opérationnels et d'investissement dans les secteurs de l'hébergement, des événements et de la restauration.
Cette deuxième édition, mise à jour, contient :
- Une nouvelle étude de cas et du matériel d'exercices d'Asie.
- Des informations étendues sur la gestion d'événements, l'analyse du seuil de rentabilité (coût-volume-profit) et l'asymétrie d'information.
- Un format adapté de l'état des revenus hôteliers selon la 12e édition du Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI).
Contenu :
1. Mesure des performances : a) Théorie b) Pratique
2. Bilan et ratios : a) Théorie b) Pratique
3. Tarification : a) Théorie b) Pratique
4. Finance & Accounting en restauration : a) Théorie b) Pratique
5. Budget d'investissement : a) Théorie b) Pratique
Public cible et niveau linguistique :
Ce manuel est adapté aux étudiants et professionnels du secteur hôtelier et de l'hospitalité. La langue est un néerlandais professionnel, adapté au niveau mbo/hbo et supérieur. Le matériel soutient à la fois l'enseignement et l'auto-apprentissage.
Auteur :
Rob van Ginneken est enseignant en Finance et Accounting à l'Academy of Hotel Management, Breda University of Applied Sciences aux Pays-Bas.
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