Bonne alimentation. La philosophie de l’alimentation et de l’agriculture est un manuel de Michiel Korthals qui approfondit les aspects éthiques et sociaux de l’alimentation et de l’agriculture. Il aborde le défi de combler le fossé entre la production alimentaire et la consommation, tout en explorant des thèmes tels que l’exploitation, la surcharge pondérale, la malnutrition, la faim et l’impact sur l’environnement.
Korthals présente un modèle dans lequel les liens directs entre l’alimentation et la vie quotidienne sont au cœur. Le livre met l’accent sur la préférence pour des filières alimentaires régionales plutôt que pour le marché mondial, encourage les compétences en matière d’alimentation et plaide pour une répartition équitable de l’attention accordée aux différents styles alimentaires. Ce manuel s’adresse à toute personne qui souhaite comprendre le rôle des consommateurs, des pouvoirs publics et des acteurs du marché dans la réalisation d’une alimentation plus savoureuse et éthiquement responsable.