Le poisson-globe, appelé fugu au Japon, est un mets réputé mais risqué. Préparé correctement, il constitue un repas sain et délicieux. Cependant, une préparation inadéquate peut être fatale pour les consommateurs. Comment les chefs s'assurent-ils que le poisson est préparé en toute sécurité ? Et quelles mesures les scientifiques prennent-ils pour garantir la sécurité des consommateurs de poisson-globe ?