Food and Beverage Management (6th Edition) – Davis, Lockwood, Pantelidis & Alcott
De zesde editie van Food and Beverage Management is een essentieel standaardwerk voor iedereen die zich wil verdiepen in de complexe wereld van de horecasector. Dit Engelstalige studieboek (taalniveau B2/C1) benadert Food & Beverage niet louter als een uitvoerende taak, maar als een strategische managementdiscipline waarbij controle en langetermijnvisie centraal staan. Intertaal biedt dit actuele naslagwerk aan en staat garant voor een betrouwbare en snelle levering.
Dit boek slaat een brug tussen de dagelijkse operationele praktijk en de achterliggende managementprincipes. Het biedt een diepgaande analyse van financiële sturing, service-ontwerp en de structurele inrichting van horeca-activiteiten. Van het ontwikkelen van innovatieve restaurantconcepten tot het beheersen van personeelsvraagstukken en kwaliteitscontroles: elk aspect van de sector komt uitgebreid aan bod.
De kernpunten van deze uitgave:
-
Diepgaand operationeel inzicht gecombineerd met een sterke financiële onderbouwing.
-
Een strategisch perspectief op menuontwikkeling en kostenbeheersing.
-
Integratie van moderne thema's zoals duurzaamheid, technologische innovatie en social media.
-
Gebruik van internationale casuïstiek voor een mondiaal overzicht van de sector.
De didactische opbouw en de rijke illustraties maken de stof toegankelijk voor zowel studenten als professionals. Door de focus op actuele sectorontwikkelingen en efficiënt kwaliteitsmanagement blijft het een duurzaam referentiewerk voor de gehele hospitalitysector.
Toepassing binnen het onderwijs en de praktijk
Dit klassieke Routledge-studieboek is bijzonder geschikt voor het hoger onderwijs (HBO) en voor professionals die werkzaam zijn in service-omgevingen. Het biedt een solide basis voor diverse vakgebieden:
-
Hospitality- en Hotelmanagement
-
Leisure, Tourism en Eventmanagement
-
Facility Management en Service Operations
Of het nu gaat om zelfstudie of als verplicht onderdeel van een curriculum, dit boek voorziet in de theoretische diepgang en praktische tools die nodig zijn om succesvol te opereren in de moderne F&B-omgeving.
Doelgroep
Dit werk is bij uitstek geschikt voor studenten in het hoger onderwijs en ambitieuze professionals die werkzaam zijn binnen de hospitality, catering en brede dienstverlening.