'Proefles' van culinair journalist Joël Broekaert is een toegankelijk boek dat de wetenschap van het proeven verklaart. Het richt zich op iedereen die zijn smaakbeleving wil verdiepen en bevat inzichten over smaken, aroma’s en de werking van onze zintuigen.
Joël Broekaert onderzoekt hoe smaken en geuren samenwerken en belicht wetenschappelijke en historische aspecten van smaakontwikkeling. Hij bespreekt onder andere het gebruik van umami voor smakelijker en gezonder eten, en waarom het onderscheid tussen kaneel en kruidnagel zonder reukvermogen onmogelijk is.
Dit leesboek combineert onderzoek met boeiende verhalen en evolutiebiologie, bedoeld om het dagelijks eten bewuster en aangenamer te maken. Het is een waardevolle aanvulling voor iedereen die met meer aandacht wil proeven en genieten.