Dit studieboek over human nutrition biedt een grondige en actuele inleiding, geschreven door gerenommeerde deskundigen. Het is geschikt voor studenten die een diepgaand begrip van de materie wensen te ontwikkelen. De tekst combineert theorie en praktijk met aandacht voor actuele thema’s in de voedingswetenschap.
Kenmerken
Het boek bevat hoofdstukken van toonaangevende professor emerita’s en andere experts, die de meest complete dekking van het vakgebied garanderen. Onderwerpen bestrijken diverse disciplines binnen human nutrition en bieden zo een brede en integrale benadering.
Verbeteringen in deze editie zijn onder meer:
- Meerdere nieuwe auteurs met een eigentijdse kijk op specialistische onderwerpen
- Uitgebreide aandacht voor voedselduurzaamheid, de darmmicrobiota, dementie, alcoholgebruik en klimaatverandering
- Bespreking van actuele thema’s zoals mondiale ondervoeding, voedselveiligheid en COVID-19 in relatie tot voeding
- Beschikbaar als e-book met interactieve inhoud, waaronder multiple-choicevragen en aanvullende bronnen
Productspecificaties
- Auteur: Catherine Geissler (Professor Emerita Human Nutrition, King's College London, VK, en Secretaris-Generaal van de International Union of Nutritional Sciences)
- Uitgever: Oxford University Press
- Verschijningsdatum: 2023-08-31
- Aantal pagina's: 808
- ISBN: 9780198866657
- Thema: Dietetics and nutrition
- BISAC: MEDICAL / Nutrition
Over de auteur
Catherine Geissler is professor emerita human nutrition aan King's College London en actief binnen de internationale voedingswetenschappelijke gemeenschap. Hilary Powers is professor emerita voedingsbiochemie aan de Universiteit van Sheffield.