Food Safety and Quality Assurance: Foods of Animal Origin van William T. Hubbert, Harry V. Hagstad en Elizabeth Spangler is een Engelstalig studieboek over veiligheid en kwaliteit van voedsel van dierlijke oorsprong. Het behandelt food safety en quality assurance gericht op de gehele voedselketen.
Dit naslagwerk helpt studenten en professionals bij het begrijpen van de voedselketen als één systeem, het verzamelen en analyseren van data bij voedselgerelateerde ziekte-uitbraken, en het herkennen van gezondheidsrisico’s in producten van dierlijke oorsprong. Daarnaast komen principes van veilige voedselproductie uitgebreid aan bod.
De inhoud sluit aan bij vakgebieden zoals Food and Beverage Technology, Public Health en Preventive Medicine, en Food Science binnen Technology & Engineering.