Tämä oppikirja käsittelee maun ja hajun toimintaa, ja se on kirjoitettu kaikille, jotka haluavat ymmärtää näitä aisteja ja niiden roolia ruokailukokemuksessa. Teos esittelee maun ja hajun perusperiaatteet, reseptorien toiminnan sekä ruoan ja aistien välisen vuorovaikutuksen. Lisäksi psykologian merkittävä vaikutus maistamiseen, haistamiseen ja ruokavalintoihin selitetään perusteellisesti. Se tarjoaa näkemyksen siitä, miten ääni ja rakenne vaikuttavat makuelämykseen sekä millainen yhteys ruoan ja tunteiden välillä on. Näin se muodostaa arvokkaan hakuteoksen aisteihin ja ruokaan liittyvälle tiedolle.