Este libro de estudio sobre nutrición humana ofrece una introducción profunda y actual, escrita por expertos reconocidos. Es adecuado para estudiantes que desean desarrollar una comprensión profunda de la materia. El texto combina teoría y práctica, con atención a los temas actuales en el campo de la ciencia de la nutrición.
Características
El libro contiene capítulos de profesoras eméritas de vanguardia y otros expertos, que garantizan la cobertura más completa del área de conocimiento. Los temas abarcan diversas disciplinas dentro de la nutrición humana y, por tanto, ofrecen un enfoque amplio e integrador.
Las mejoras en esta edición incluyen, entre otras:
- Varios autores nuevos con una perspectiva contemporánea sobre temas especializados
- Atención ampliada a la sostenibilidad de los alimentos, el microbioma intestinal, la demencia, el consumo de alcohol y el cambio climático
- Tratamiento de temas actuales como la desnutrición mundial, la seguridad alimentaria y la COVID-19 en relación con la alimentación
- Disponible como libro electrónico con contenido interactivo, incluidas preguntas de opción múltiple y fuentes adicionales
Especificaciones del producto
- Autor: Catherine Geissler (Profesora Emérita en Nutrición Humana, King’s College London, Reino Unido, y Secretaria General de la International Union of Nutritional Sciences)
- Editorial: Oxford University Press
- Fecha de publicación: 2023-08-31
- Número de páginas: 808
- ISBN: 9780198866657
- Tema: Dietética y nutrición
- BISAC: MEDICAL / Nutrition
Sobre la autora
Catherine Geissler es profesora emérita de nutrición humana en King’s College London y activa en la comunidad internacional de la ciencia de la nutrición. Hilary Powers es profesora emérita de bioquímica de la nutrición en la Universidad de Sheffield.