Dieses Lehrbuch zur Humanernährung bietet eine gründliche und aktuelle Einführung, verfasst von renommierten Fachleuten. Es eignet sich für Studierende, die ein vertieftes Verständnis des Fachgebiets entwickeln möchten. Der Text verbindet Theorie und Praxis und berücksichtigt dabei aktuelle Themen in der Ernährungswissenschaft.
Merkmale
Das Buch enthält Kapitel von führenden Professorinnen im Ruhestand sowie anderen Expertinnen und Experten, die eine umfassende Abdeckung des Fachgebiets gewährleisten. Die Themen erstrecken sich über verschiedene Disziplinen der Human Nutrition und bieten so einen breiten und integralen Ansatz.
Verbesserungen in dieser Ausgabe sind unter anderem:
- Mehrere neue Autorinnen und Autoren mit einem zeitgemäßen Blick auf spezialisierte Themen
- Ausführliche Berücksichtigung von Lebensmittelsicherheit und -nachhaltigkeit, der Darmmikrobiota, Demenz, Alkoholkonsum und dem Klimawandel
- Behandlung aktueller Themen wie weltweite Unterernährung, Lebensmittelsicherheit und COVID-19 in Bezug auf die Ernährung
- Verfügbar als E-Book mit interaktivem Inhalt, darunter Multiple-Choice-Fragen und ergänzende Quellen
Produktspezifikationen
- Autor: Catherine Geissler (Professor Emerita Human Nutrition, King's College London, VK, und Generalsekretärin der International Union of Nutritional Sciences)
- Verlag: Oxford University Press
- Erscheinungsdatum: 2023-08-31
- Anzahl Seiten: 808
- ISBN: 9780198866657
- Thema: Diätetik und Ernährung
- BISAC: MEDICAL / Nutrition
Über die Autorin
Catherine Geissler ist Professorin emerita für Human Nutrition an der King's College London und aktiv in der internationalen ernährungswissenschaftlichen Gemeinschaft. Hilary Powers ist Professorin emerita für Ernährungsbiochemie an der Universität Sheffield.