De kogelvis, bekend als fugu in Japan, is een beroemde maar risicovolle delicatesse. Wanneer deze op de juiste manier wordt bereid, is het een veilige en heerlijke maaltijd. Echter, onjuiste bereiding kan dodelijk zijn voor consumenten. Maar hoe zorgen chefs ervoor dat de vis op veilige wijze wordt klaargemaakt? En welke maatregelen nemen wetenschappers om de veiligheid van mensen die kogelvis eten te waarborgen?