Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle: Lebensmittel tierischen Ursprungs von William T. Hubbert, Harry V. Hagstad und Elizabeth Spangler ist ein englischsprachiges Lehrbuch über Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Es behandelt die Lebensmittelsicherheit und die Qualitätssicherung mit Blick auf die gesamte Lebensmittelkette.
Dieses Nachschlagewerk hilft Studierenden und Fachleuten dabei, die Lebensmittelkette als ein System zu verstehen, Daten zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen zu sammeln und zu analysieren sowie Gesundheitsrisiken in Produkten tierischen Ursprungs zu erkennen. Darüber hinaus werden die Grundsätze einer sicheren Lebensmittelproduktion ausführlich behandelt.
Der Inhalt knüpft an Fachgebiete wie Food and Beverage Technology, Public Health und Preventive Medicine sowie Food Science innerhalb von Technology & Engineering an.