{"product_id":"classical-cooking-the-modern-way-methods-and-techniques-philip-pauli-9780471291879","title":"Classical Cooking The Modern Way: Methods and Techniques","description":"\u003cp\u003eClassical Cooking the Modern Way est un ouvrage culinaire de référence complet de Philip Pauli, basé sur le classique européen de la cuisine Lehrbuch der Küche. Cet ouvrage offre une compréhension approfondie des fondements de la théorie culinaire et des techniques essentielles, indispensables pour tout professionnel et tout amateur qui maîtrise la cuisine moderne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDescription\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCe livre traite de diverses méthodes de cuisson, du gril et du rôtissage au sauté et au mijoté. Il se concentre sur le travail d'ingrédients variés, tels que la viande, la volaille, les légumes, les pâtes et les céréales. Avec des contributions de 75 chefs européens de premier plan, il propose une perspective actuelle et européenne sur les principes de la cuisine classique, faisant de ce livre une source précieuse pour ceux qui souhaitent combiner classical cooking avec cooking the modern approach.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpécifications du produit\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAuteur :\u003c\/strong\u003e Philip Pauli\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉditeur :\u003c\/strong\u003e John Wiley \u0026amp; Sons Inc\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDate de publication :\u003c\/strong\u003e 1999-09-15\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNombre de pages :\u003c\/strong\u003e 432\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eISBN :\u003c\/strong\u003e 9780471291879\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eThème :\u003c\/strong\u003e Métiers de l'hôtellerie, de l'hospitalité et de la restauration\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBISAC :\u003c\/strong\u003e BUSINESS \u0026amp; ECONOMICS \/ Industries \/ Hospitality, Travel \u0026amp; Tourism\u003c\/li\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eÀ propos de l'auteur\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePhilip Pauli est administrateur et partenaire chez Pauli + Reichsteiner Treuhand AG, à Winterthur, en Suisse. Il a également écrit Classical Cooking the Modern Way: Recipes, Third Edition, avec 780 recettes issues de la célèbre famille Pauli.\u003c\/p\u003e","brand":"Intertaal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56354515747156,"sku":"9780471291879","price":74.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0967\/0538\/0692\/files\/classical-cooking-the-modern-way-methods-and-techniques-boek-429.webp?v=1783598295","url":"https:\/\/intertaalid.nl\/fr\/products\/classical-cooking-the-modern-way-methods-and-techniques-philip-pauli-9780471291879","provider":"Intertaal","version":"1.0","type":"link"}