{"product_id":"the-essence-gastronomy-9781482216769","title":"The essence of gastronomy","description":"\u003cp data-start=\"34\" data-end=\"63\"\u003e\u003cstrong data-start=\"34\" data-end=\"63\"\u003eThe Essence of Gastronomy\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp data-start=\"67\" data-end=\"126\"\u003eStudieboek | Gastronomie | Smaakonderzoek | Voedingswetenschap\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThe Essence of Gastronomy is een fundamenteel Nederlandstalig werk dat een wetenschappelijke brug slaat tussen de culinaire kunsten en de menselijke waarneming. Waar traditionele literatuur zich vaak beperkt tot ingrediënten en bereidingstechnieken, stelt dit boek de interactie tussen het product en de mens centraal. Het biedt een samenhangend theoretisch kader waarin smaak wordt geanalyseerd als een object van studie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWetenschappelijke diepgang en perceptie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe kern van dit werk draait om het begrijpen van flavor als kwaliteitskenmerk en tasting als een multisensorische ervaring. Het boek legt uit hoe onze zintuigen samenwerken en hoe smaakperceptie neurologisch wordt verwerkt. Door inzichten uit de natuurwetenschap, psychologie en neurologie te combineren, wordt inzichtelijk gemaakt waarom mensen bepaalde voedingsmiddelen waarderen en hoe de beleving van kwaliteit tot stand komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePraktische toepassing in de hospitality\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNaast de theoretische basis biedt de titel concrete handvatten voor de professionele praktijk. De lezer leert smaken analyseren, productkwaliteit beoordelen en gefundeerde keuzes maken bij het combineren van gerechten en dranken. Hiermee is het boek direct relevant voor iedereen die werkzaam is in de gastronomie, hospitality of de food and beverage-sector.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKenmerken van dit leermiddel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUnieke, wetenschappelijk onderbouwde smaaktheorie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMultidisciplinaire benadering van gastronomie en food science.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbindt complexe perceptie met tastbare productkwaliteit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoge mate van diepgang zonder onnodige complexiteit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZowel conceptueel sterk als praktisch toepasbaar.\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDoelgroep en gebruik\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDit Nederlandstalige referentiewerk is uitermate geschikt voor het hoger beroepsonderwijs (hbo) en universitaire studies op het gebied van Food Science, Gastronomy en Hospitality Management. Het dient als essentieel studiemateriaal voor studenten en docenten aan de hotelschool en culinaire opleidingen, maar is eveneens waardevol voor professionals die hun kennis over sensoriek en smaakbeleving willen verdiepen. Of het nu gaat om onderwijs, zelfstudie of professioneel gebruik, dit werk biedt de nodige diepgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBestellingen van dit essentiële vakboek worden verzorgd door Intertaal, de betrouwbare leverancier die garant staat voor een snelle en zorgvuldige levering van uw studiematerialen.\u003c\/p\u003e","brand":"Intertaal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53803535368532,"sku":"9781482216769","price":117.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0967\/0538\/0692\/files\/the-essence-gastronomy-boek-861.webp?v=1776905736","url":"https:\/\/intertaalid.nl\/de\/products\/the-essence-gastronomy-9781482216769","provider":"Intertaal","version":"1.0","type":"link"}